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  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:烘焙
  • 适用年级:高职
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  • 上传时间:2018/3/31 12:46:57
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资料简介
第五届中国重庆职业技能大赛“烘焙”项目技术工作文件
一、竞赛时间:2017 年 10 月 26 日
二、竞赛地点:重庆市商务高级技工学校
三、理论、实操竞赛评判方法
1.按照《西式面点师国家职业标准》基础理论知识要求,职工组按技师(二级)、学生组按高级工(三级)标准命题,理论成绩不计入大赛最后评分排名,仅作为选手取得国家职业资格等级证书的依据。
2.根据竞赛的内容和要求,评判按西式面点师职业(工种)进行。实操成绩采用百分制,评判采用扣分的办法。
四、时间要求
理论竞赛时间:90 分钟
操作竞赛时间:150 分钟
五、竞赛赛方式
本赛项均为个人赛
六、 竞赛对象
1.职工组:
报名选手需具有良好的政治思想素质,积极上进,敬业爱岗,身体健康,已经取得参赛项目(工种)或相关专业中级及以上国家职业资格证书,在本职业(工种)国家法定退休年龄以内。各参赛队教练或指导教师不能以选手身份参加职工组比赛。
2.学生组:
各高等院校、职业院校(含中职学校和技工院校)具有良好政治思想素质、积极上进、身体健康的在校在册学生(含应届毕业生,2017 年 7 月 30 日前毕业)。
七、竞赛内容
1.布里欧修(A 项)
要求:含馅 (选手自带)80 克/个,1 种造型,共 8 个,要求同一形状大小形状重量均一。
2.辫子包(B 项)
.......
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