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资料简介
毕业论文-赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析,共20页,14576字。
摘 要
本文通过对赤峰市肉食品企业的调查研究,了解了企业食品检验、食品安全机构设置、生产流程及员工的食品安全意识等基本情况,分析了企业内部供应链各节点采取的安全措施及先进体系的采取、实施情况。结合企业食品安全信息体系建设情况,对信息体系的建设作了必要性研究。借鉴国外先进食品安全管理经验,了解了美国、欧盟、澳大利亚等发达国家的食品安全监管模式,学习了国际上通用的GMP、SSOP、HACCP等先进的食品安全管理体系,并研究了国外食品企业如何利用信息搜集与交流体系、食品安全可追溯体系、食品安全信息风险分析与预警系统等信息体系保障食品安全。通过分析比较所调查企业与国际先进企业之间的差距,找出了所调查企业需要改进之处,并对国家监管提出建议,把食品安全管理体系、全面质量管理和信息体系结合起来,根据企业自身特点提出了建议对策。
关键词:食品安全;信息体系;HACCP;全面质量管理

目 录
摘 要 II
关键词 II
Abstract II
Key words III
前言 1
一、赤峰市肉食品企业食品安全状况及信息化分析 1
(一)赤峰市肉食品企业食品安全现状分析 1
1.食品安全状况及管理措施 1
2.食品安全意识状况分析 3
(二)赤峰市肉食品企业信息体系分析 3
1.信息体系现状 3
2.信息体系建设必要性研究 4
二、国外食品安全状况及信息化分析 4
(一) 国外食品安全管理模式分析 4
1.分散模式 4
2.集中模式 4
(二) 国外肉食品企业主要安全体系分析 4
1.GMP 4
2.SSOP 4
3.HACCP 5
4.其他 5
(三) 国外食品安全信息体系分析 6
1.信息搜集与交流系统 6
2.食品安全可追溯系统 6
3.食品安全信息风险分析与预警系统 6
4.安全教育与培训 7
三.赤峰市肉食品企业食品安全方面的不足和相关对策 7
(一)与国外先进肉食品企业的差距 7
(二)对加强赤峰市肉食品企业食品安全的建议 7
1.加强政府监管 7
2.完善企业内部管理体系 7
3.加强食品安全信息体系建设 8
结论 8
参考文献 9
致 谢 9
附录 11
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